RESUMO:
A beterraba (*Beta vulgaris*) tem despertado interesse na nutrição esportiva por conter nitrato inorgânico, composto que participa da formação de óxido nítrico, molécula envolvida na regulação vascular e metabólica. Este trabalho teve como objetivo analisar evidências científicas sobre a relação entre a suplementação com beterraba e o desempenho físico, articulando essas informações às percepções sobre suplementação identificadas em uma pesquisa escolar. A metodologia reuniu pesquisa bibliográfica e levantamento descritivo por questionário. Foram examinados estudos sobre nitrato alimentar, consumo de oxigênio e desempenho em exercícios, além dos resultados de duas questões apresentados no banner do projeto, cada uma totalizando 21 respostas. A análise bibliográfica indicou que a suplementação com beterraba pode favorecer determinados indicadores de desempenho em condições específicas, com resultados dependentes do protocolo, da modalidade esportiva e das características dos participantes. Quanto à frequência de exercícios, o gráfico registrou cinco respostas para prática diária, sete para uma a três vezes por semana e nove para três a cinco vezes por semana. Entretanto, foram identificadas sobreposição entre categorias e divergência em relação ao questionário, exigindo conferência da tabulação. Sobre a percepção da falta de suplementação, dez respostas, equivalentes a 47,6%, indicaram considerá-la um problema importante para muitas pessoas; cinco, correspondentes a 23,8%, restringiram essa percepção a grupos específicos; e seis, equivalentes a 28,6%, expressaram ausência de opinião formada. Esses resultados descrevem hábitos declarados e percepções, sem demonstrar necessidade de suplementação ou melhora do desempenho físico. Embora o documento inicial mencionasse testes antes e depois de uma intervenção, não foram apresentados dados comparativos que permitissem avaliar seus efeitos. Conclui-se que a literatura consultada aponta potencial da beterraba para favorecer o desempenho em determinadas situações, mas a hipótese fisiológica não foi testada pelos dados escolares disponíveis. O projeto contribui para a educação científica e alimentar ao diferenciar opiniões de evidências experimentais e estimular a avaliação crítica de alegações sobre suplementação.Palavras-chave: Beterraba; nitrato alimentar; desempenho físico; suplementação; educação científica.