RESUMO:
Este projeto teve como objetivo investigar as propriedades físico-químicas do óleo de pupunha (Bactris gasipaes) para avaliar seu potencial como produto natural sustentável. A pesquisa foi conduzida com frutos maduros coletados na Região Metropolitana do Sudoeste Maranhense, e a extração do óleo foi realizada por prensagem a frio, seguindo métodos tradicionais. As análises laboratoriais contemplaram três etapas principais: (1) medição do índice de acidez, que apresentou valor de 0,8 mg KOH/g, evidenciando a boa qualidade do óleo; (2) testes de viscosidade, que demonstraram consistência média, facilitando sua manipulação; e (3) avaliação de cor e odor, revelando uma coloração amarelo-dourada característica e propriedades sensoriais agradáveis. O armazenamento do óleo em frasco escuro à temperatura ambiente demonstrou estabilidade por até 60 dias, um indicativo promissor de sua viabilidade em condições práticas. Os resultados obtidos destacam o óleo de pupunha como um recurso natural de grande potencial, especialmente devido à sua estabilidade e propriedades adequadas para aplicações diversas. Com base nessas descobertas, sugerimos a continuidade do estudo, explorando possíveis usos na indústria de cosméticos e em outros produtos naturais, sempre com enfoque na sustentabilidade e no aproveitamento responsável dos recursos locais. Assim, este projeto contribui para a valorização da biodiversidade do Sudoeste Maranhense e reforça a importância de práticas científicas alinhadas aos princípios de preservação ambiental.Palavras-chave: óleo vegetal, análise físico-química, produto natural, sustentabilidade.